Подскажите, где в Таллине можно с нормальным курсом поменять евро на доллары? Есть какой-то неплохой банк/обменник?

Вам обязательно в Таллине? Если вы вдруг поедете через границу, то самый лучший обменник - это в Нарве, прямо около границы.

Я менял всегда в обменнике Tavid.

Moneyexpress ещё тоже норм. В Нарве прямо у границы три обменника есть в соседнем доме, если выпустят в ту сторону после выхода из автобуса.

Tavid я бы рекомендовал сеть по Таллинну Сикупилли призма там меняю.