Возможно ли перед подачей на визу Болгарии переговорить в посольстве о нюансах поездки с консулом?

Да. Более того, неформальный разговор о целях поездки - скорее неизбежен. Но не с консулом, может быть, а с одним из его работников.

Приносите пакет документов и обсуждаете. Если что-то не устроит вас или его - заберёте и скажете что доработаете и придёте ещё раз. Можно ли прийти вообще с пустыми руками "просто поговорить" - сильно сомневаюсь.