Подскажите пожалуйста, про жернал учёта в Грузии. Где почитать? Какие там поля должны быть? Журнал этот на грузинском языке должен быть?

Нет, ведите на любом, можно на английском - самый простой вариант. Поля в электронной форме не утверждены, а в бумажной - журналы продаются в специальных магазинах. Обязательно должны быть все Ваши реквизиты (наименование, ID, форма налогообложения и иные необходимые поля по приходам (куда пришли деньги, за что, сумма по курсу НБ на день прихода и др.)).