Подскажите, стоит ли параллельно оформлению ИП в Грузии открывать физсчет в БоГе? Или все же дождаться оформления ИП?

Я думаю стоит. Они вроде понимают что оба счёта примерно для одной деятельности. Я собирал истёкшие/предыдущие контракты с инвойсами в одну пдф — как подтверждение того, что я ранее занимался такой-то деятельностью и получал оплату, хочу теперь эту деятальность вести здесь. Цель Куся же не в том, чтобы как-то предсказать чем вы будете заниматься, а знать кто вы в целом и чем занимались, чтобы понимать какие операции ожидать. И как ИП вы не employed, такие вещи не надо писать, это может быть причиной отказа — self-employed или sole proprietor это другой статус, очень важно различать в том числе и в контракте.