У кого есть ИП в Грузии, подскажите, в списке видов деятельности малого бизнеса где 1 процент налога в Грузии есть формулировка которая подпадает под онлайн курсы ?

Искать нужно сначала не в списках видов деятельности, а направлений. Если Вы разрабатываете курсы, то можно что-то вроде "программирования и подобные услуги". Если только ведёте, то дополнительное образование. А в инфокарте ставите соответствующие коды.