Подскажите, пожалуйста, кто уже в Канаде, можно ли там открыть Payoneer и затем с пайонира сбросить на карточку канадскую?

Я думаю, что можно. Есть опыт открытия Payoneer по украинским документам в Грузии и переводов с него на грузинскую карту. По идее возможно заказать пластик Payoneer с доставкой по адресу и вообще может этот доход нигде можно не показывать, если вы будете оформлять на украинские документы и украинский налоговый номер.