Если записаться на подачу документов для визы во Францию через vfs, то можно не сдавать паспорт в момент подачи документов и оставить копию? если задержут паспорт на 45 дней это не вариант. как делать?

Не сдавать паспорт нельзя, для таких случаев лучше иметь второй заграницу, сейчас стали быстрее выдавать скорее всего получится паспорт до 45 дней.

Риск, что задержат на 45 дней, очень близок к нулю (если речь о туристической визе). Я очень давно не припомню такого. Сейчас выдают за две недели, а нередко и быстрее, вплоть до нескольких дней.