У кого есть опыт недавнего полета в Индию, подскажите, что выгоднее - менять рубли на синие доллары в РФ, а в Индии на рупии или безналичные рубли сразу на рупии в Индии?

Берите доллары и не переживайте. Если нужно будет ещё. Поменяете через менял.

Много неизвестных факторов. Но доллары, как правило, на несколько процентов получаются выгоднее.