Подскажите пожалуйста, для отчетности в налоговой по ИП нужно ли прикладывать( и, соответственно его вообще делать)

Ничего прикладывать не надо. Если налоговая захочет провести мониторинг, то задаст вопросы, тогда и приложите документы. Можно на английском, прописывать нужно эквивалент оплаты в лари, но фиксировать можете и в долларах. Расчеты внутри Грузии только в лари. Законодательно здесь нет требований к таким договорам, смотрите, чтобы в них не было признаков трудовых отношений работник-работодатель (трудовые отпска, зп и т. д.)