Кто работает с Wolt? Хотел уточнить пару моментов, а именно как происходит расчет и декларация налогов по ИП в Грузии при сотрудничестве с ними, а также возврат НДС?

Все со всеми клиентами происходит одинаково. Если Вы исполнитель услуг, то получаете оплаты на свои счета/платежные системы, декларируете доходы по своей системе налогообложения, ведёте по ней бухгалтерию и оплачиваете налоги. Если доход на услуги, местом оказания которых для целей НДС является Грузия превысит 100к лари/12 мес, становитесь на учёт в качестве квалифицированного плательщика НДС, выставляете инвойсы в ЛК налоговой для дальнейшего возврата/зачёта НДС.