Подскажите, пожалуйста, стоит ли ехать на Этрета в начале декабря?

А что вы хотите в Этрета? Походить, посмотреть, пофотографировать? Как правило в это время дождь, ветер, весьма прохладно. Хотя можете поймать и спокойный день, но все равно зябко. Вот там +7. Почитайте, кстати, на Винского, по-моему, были темы о поездках в Этрету. Я в крайний раз был там 10-11 октября с. г., даже в Ла-Манше купался)))

Выбирайте для поездки в Этрета день без дождя. Лучше солнечный.

С высокой долей вероятности будет холодно, мокро и ветрено. Но может и повезти конечно. На целый день, имхо, туда ехать лучше летом.