Подскажите пожалуйста, у меня закончилась туристическая виза до подачи ВНЖ, также 8 дней назад прислали отказ в ВНЖ хотела спросить по поводу штрафных дней, что будет если я останусь ещё в турции до нового года?

Во-первых, при выезде штраф. Во-вторых, сейчас в Турции часто проверяют документы, в автобусе, на дороге машину могут остановить и пр. И здесь если проверят и с документами проблема могут депортировать, опять же штраф и пр. Могут при выезде помимо штрафа ограничить последующий въезд в страну от нескольких месяцев до лет. Так что решать Вам стоит ли нарушать правила...