Человек около года живет в Германии нелегально, без визы. Есть вариант выехать из ЕС без депорта ? Штраф заплатит.

Выехать в направлении домой можно всегда. Насильно нелегалов здесь не удерживают. Непонятно, что вы под депортом подразумеваете? Если пограничников, которые скрутят и посадят в отдельный самолёт, то такого не бывает. Про штрафы - не уверена, что этот механизм на границе вообще есть или если есть, то как он работает. Кассы в пограничной будке в любом случае нет. Человек этот будет занесён в систему. Ближайшие годы виза и въезд в страны Шенгена ему не светят.