Пересадка больше 24 часов в сумме если две точки в Китае , но одна из них Гонконг, без визы возможна?

Гонконг - не считается, в этом случае. Транзит закроется на момент вылета в Гонконг.

И в ГК можно 14 дней безвизовой жизни По прилёту заполняете карту прибывшего, там всех встречают и показывают что и как.