По Стамбулу планирую маршрут на 7 дней. Мы прилетаем в пятницу, а значит знакомство со Стамбулом начнем с субботы.

Бар Jazz Nardiz, живой джаз И если просто приятный рестик, то FB culture.

думаю, по достопримечательностям без разницы в какой день, туристы не различают дни недели, а вот для тц это критично, все местные по выходным и вечерам в тц. Что можно наверняка сказать, это что в дождик больше людей будет в закрытых помещениях, а при солнце гулять) можно использовать как ориентир, чтобы избежать толп. Ну, и по любым достопримечательностям всегда меньше людей как можно раньше с утра или иногда под самое закрытие, тут как повезет.

Имейте в виду что музеи работают в выходные. А вот в начале недели выходной. В Топ капы вроде во вторник отдыхают.

Имейте ввиду, что большинство музеев и прочих достопримечательностей в понедельник отдыхают.

Говорят, в воскресенье на принцевых больше всего людей. Мы в субботу минут 40 стояли в очереди на автобус. Лучше ехать в будни.