Хочу подать заявку через сайт китайского ВУЗа на обучение на языковых курсах. В анкете есть вопрос об образовании.

Так разве не по весне/лето подача доков на осенний призыв? К тому времени и закончите. В зависимости от вуза, могут потребовать перевод аттестата и его ксерокопию. У кого то хватает просто написать об этом. Все индивидуально.

Добрый день, при подаче заявки на курсы от китайского университета отмечать стоит на будущее. Из опыта могу сказать, что к поступающим со мной ученикам выпускных классов никогда не было вопросов при таком оформлении. Если есть сомнения, можно уточнить у ВУЗа требования к документам иностранных студентов.