Скажите, китайские визовые центры есть только в странах из выпадающего на сайте списка? То есть, например, в Аргентине его нет вообще?

Да. Именно визовые центры. Но в других странах могут принимать консульства, как раньше у нас было. Лучше здесь смотреть: https: //cova. mfa. gov. cn/qzCoCommonController. do? show&pageId=index&locale=en_US.