Подскажите, где в Гуанчжоу Китай можно сдать биометрические данные на Австралийскую визу?

Нигде. Китай не участвует в программе биометрии (для Австралии). Можно в другой стране. Здесь в конце список стран https: //immi. homeaffairs. gov. au/help-support/meeting-our-requirements/biometrics.