Реально ли въехать в Германию с греческой визой категории С, если в Греции пробыть 1 день (чисто въехать, поставить штамп, и дальше в Германию)?

Не знаю конечно что именно означает категория С, но насколько мне известно, первая страна должна быть именно та, которая выдала визу (в данном случае - Греция), а дальше уже абсолютно не важно какой у кого дальнейший маршрут;)

Да.