Проконсультируйте, пожалуйста. Для подачи документов во французский визовый центр в Москве на новую шенгенскую визу, если выкупать авиабилеты до Парижа и обратно, то билеты должны быть лучше невозвратными?

Для французской визы выкупать билеты необязательно вообще. Тем более, на тарифы уж точно никто никогда не будет смотреть.

Вообще не обязательно. Никто не смотрит на возвратность, и шансы это не увеличивает, а вот ваши риски - да. Для французов вообще выкупленные билеты не обязательны - можно приложить или билеты, или бронь, или маршрутный лист. Делайте, как удобнее вам.