Если начало учебного года начнется 4 марта, когда лучше подавать на учебную визу в Китай x1?(Документы на руках)

Там по идет разницы нет, потому что визу выдадут на которой будет указан срок действия.

Можно в декабре оформлять. Виза даётся на 3 месяца с даты подачи документов. Т. е. у вас будет 3 месяца на въезд.