Подаюсь на итальянскую визу. Может кто-то подсказать как заполняется спонсорское письмо ? Можно в свободной форме на Английском ?

Да, указываете ФИО спонсора, данные паспорта, дату рождения телефон и адрес проживания, «беру на себя все расходы, связанные с поездкой», ФИО спонсируемого, данные паспорта, дата рождения, телефон и адрес, «в период», даты поездки.