Подскажите, пожалуйста, сколько денег можно ввозить/вывозить в Японию и могу я там, например, купить макбук? Не изымут как предмет роскоши?

Купить можно будет, но на обратном въезде могут заставить платить пошлину. А могут и не заставить, зависит от пограничника. И изъять могут, если решили провезти не 1 или 2 макбука, а больше, под предлогом незаконной торговли.

Не слышал ни об одном случае изъятия техники для личных нужд, купленной в Японии, в том числе дорогостоящей.