У меня бизнес в Грузии Я правильно понимаю что если я получаю деньги от американской компании на payoneer то могу не регать ип и не использовать бизнес-счёт?

Лучше через ИП и можно пользовать пайонир. Иначе доход не будет считаться легальным по закону и могут быть проблемы если вы захотите купить квартиру или машину.