При заказе в Грузии на extra. ge что надо вписывать в поле personal number? Насколько я знаю, это номер паспорта, но требуют 11 цифр, почему?

Потому что у них грузинский формат.

Советуют во всех подобных случаях добивать нулями до нужного кол-ва цифр)

Просто напишите ваш паспорт и два нуля добавьте. Просто в Грузии практически при любой покупке просят номер паспорта.