Подскажите по пересадке в Шанхае: багаж выдают, или он "ждет" следующего рейса? Если выдают и хочется в город - куда его деть?

Не выдают Забираете в конечном пункте.

Но можно и сдать, если вдруг ручная кладь это маленький чемодан На 1 этаже в пудонге есть камера хранения Рублей 500 стоит.

Если летите одной авиакомпанией, оформят багаж до конца.