УУ кого есть опыт получения виз в Германию, скажите, можно ли, например поехать на языковые курсы, а потом например сменить основание нахождения?

Можно если в универ поступите или аусбильдунг найдете или замуж выйдите, многие так и делают. Ну или работу. Обычно в мотивации многие и пишут, что хотели бы дальше работать или учиться в универе.