Подскажите, если открыть ИП в Грузии и проживать в другой стране чем это может грозить(на бумаге и по факту)?

Главное налоги платите, отчеты отправляйте и будет вам счастье))) найдите местного бухгалтера, единственное некоторые банки ( типа базиса и кредо) приложение может глючить.