Если кто сталкивался, европейская компания выслала контракт на работу, но он заключен лично со мной, с моими паспортными данными, а не с юридическим лицом - местным ИП.

Подойдет, вы же не можете сделать контракт на ИП, пока ИП еще не открыто. Налоговой вообще ваш контракт не нужен. Для БоГ этого достаточно.

Исправтье в контракте реквизиты на ИП, по хорошему и их тоже попросить поправть.