Подскажите при подаче документов на визу Греции туристическую, хотим поехать в ноябре, при этом у нас сложный маршрут из Греции летим Венгрию и уже потом обратно.

Скорее всего, дадут только на даты посещения Греции.

Здесь как раз может начать работать правило подачи визы в ту страну, где будете дольше всего находиться. Если в целом вы находитесь дольше всего в Греции, из всего периода поездки, то я лично подавалась бы в Грецию, просто с приложением всех документов (как и собираетесь). Можно просто описать сам маршрут на отдельном листе, чтоб было совсем понятно. И тогда, скорее всего, дадут на всю поездку или даже на несколько месяцев, если до этого есть поездки в зону шенгена в целом. Не может консул дать визу строго на период пребывания только в Греции, именно потому, что обратные билеты у вас из другой страны. Не переживайте по этому поводу.