Подскажите пожалуйста, сын 20 лет студент и работает ( получает неплохую зарплату) записался на визу . Что лучше указать что студент или работает в IT ?

Лучше укажите, что студент. Молодым людям с IT были отказы в статистике, с формулировкой, указывающей на слабую связь с родной страной (т. е., работать могут удалённо = не факт, что вернутся).