Подскажите, для посещения Сулакского каньона нужно брать ветровку или кофту? Или там наверху тепло?

Если погода хорошая, ничего не надо.

Погода может быть переменчива в горах, лучше захватите кофточку. Тем более там место открытое, ветра могут быть на смотровой.