Подскажите пожалуйста, был ли у кого-то опыт переплёта из Москвы в Пхукете через Пекин? Нужна ли виза? И речь идёт о карте здоровья, ее выдают в самолёте? Или ее тоже необходимо заранее оформлять и везти с собой?

Нужна ли виза, зависит от длительности вашего пребывания в Пекине. Но скорее всего, вы на несколько часов в Пекин попадёте. Тогда не нужна. Код здоровья (карта) - это онлайн анкета, ее можно заполнить перед вылетом в аэропорту. А можно после прилёта в автомате, ибо интернета на той стороне у вас уже не будет.