Ваучеры в отель должны быть распечатаны обязательно? если все в телефоне будет, так пройдёт?

Их забирают в отелях. Может в вашем будет что то по другому. В крайнем случае отправите им на почту, распечатают сами.

Они вам дадут подключиться к wifi и попросят выслать им на почту и всё окей.

Один отдаете в отеле, один гиду и один остается у вас.