Подскажите, где по прилёту заселиться в шарм эль шейх, если заранее не бронировать?

Бронь можно поставить на сайте отеля, с оплатой в отеле. Вообще реально, если без разницы какой отель, были б деньги.

Цены на стойках отелей обычно выше чем на системах бронирования.

Лучше и возможно дешевле купить у туроператора проживание без перелета.