Что лучше, евро или доллары брать с собой в Варадеро? И работает ли там карта Мир ?

Мир не работают, для экскурсий через оператора евро, если будете через них же менять на доллар то курс выходит по 117.

Карты не работаю. Берите $. $=€ тут. У оператора только экскурсии в €, но можно платить и в $ по курсу 1: 1,1.