Как налоговая в Грузии относится к нерезидентам с ИП? Допустим, у меня ИП в Грузии, но я тут не живу, а катаюсь по другим странам весь год. Это будет тот же 1 процент налогов или как в России, зависит от резидентства?

Да, тот же 1%, никаких законодательных ограничений на этот счёт на данный момент нету. Только нужно иметь грузинский номер, который указан в налоговой, в роуминге. Для подачи деклараций и ответов на звонки, налоговой и статистики.