=подскажите пожалуйста в каких странах легче всего сейчас оформить визу во Францию шенгенскую (особенно если не нужно местное внж) и какие документы нужны с денежными расходами.

А есть такие страны? Вы визу запрашиваете в стране гражданства или резидентства.

Ну собственно ни в каких особо. Если вы приедете в другую страну и подадите на визу, то первый вопрос в консульстве будет "почему вы подаетесь у нас, а не в своей стране по месту жительства" и нужны будут какие-то аргументы. И после этого с большой вероятностью вас развернут даже не рассматривая подачу. А документы от страны не сильно зависят, они больше зависят от цели поездки.