Union pay русский стандарт работает карта?

Не везде. Берите доллары или евро.

На прошлой неделе вернулась из стамбула - платила ей без проблем в магазинах зара, hm, cos. не прошла оплата только в старбакс и в аптеке, так что в целом карта норм, но всегда с собой носите наличку.