Есть ли способы зачёта крипты в доход ИП?

Да, это легально. Но нужен договор. А ещё банки за такое могут заблокировать счета.

Есть, если у вас все документы оформлены правильно, есть все договора, то можете ее вывести, например, в нал с инвойсом. Крипта.