Подскажите пожалуйста какие приложения необходимы для поездки в китай ( знание английского ниже среднего), едем на выставку в гуанчжоу,( офлайн переводчик наверно, карты аэропортов)? Какие и что я не учёл )

Пользуйтесь онлайн голосовым переводчиком. Английский китайцы знают либо плохо, либо совсем не понимают в большинстве. Ставите упрощенный китайский (не традиционный) и вперед. Переводит отлично.

Найдите приложение с картой метро и офф-лайн картой. Они по всем городам. Поставьте обязательно we chat и alipay. Они не только для кода здоровья, пригодятся.

Лайфхак. Если даже простую фразу на английском они на слух не понимают типа " Where is the exit? " То пишите её по английски где угодно. Они читать часто умеют, а на слух совсем нет