Постановка на НДС вступает в силу тогда как общий оборот 100к? или когда именно услуги в Грузии 100к+? Я хочу некоторые услуги оказать местным.

Когда местом оказания услуг для целей НДС является Грузия, на такие услуги после 100 к лари/12 мес наступает обязанность оплаты НДС. По месту оказания услуг почитайте статью, там в конце есть ссылка на ст. НК, в которых все расписано. Если, например, услуги оказываются иностранным заказчикам электронным способом (дистанционно), то местом оказания таких услуг для целей НДС является место регистрации заказчика, не Грузия. Если способ оказания услуг не электронный, то местом оказания таких услуг будет Грузия. Существует ещё много исключений. Лучше сделать.