Ип лучше открывать в конце месяца, чтобы первое поступление средств было уже со следующего? В этом случае не придётся платить налог 20%, верно?

ИП можно открывать когда угодно, в личном кабинете оно будет не активно.

Нет, неверно. ИП Вы можете открывать, когда угодно. Малый бизнес, когда бы Вы не подали на него заявку, начнет действовать с 1-го числа следующего месяца. Просто имейте это ввиду, если доходы поступят ранее начала действия Малого статуса, то по ним будет 20% налогов по годовой декларации.