Можете по обмену подсказать ? Есть ли обмен с рублей на сумы в Ташкенте? Или лучше сразу ехать с долларами из России? Может есть определенные банки или терминалы где обмен делать выгоднее всего.

Берите доллары. Поменять везде там сможете. В РФ из крупных банков хороший курс в Райфайзенбанке.

Курсы доллара в РФ смотрите на banki ru Можно лучший найти. И да, лучше приезжать с долларами. По нормальному курсу рубли в Узбекистане поменять сложнее - по сути один банк меняет, в остальных банках курс хуже существенно (Капиталбанк, курсы других банков смотри на bank uz); либо на улице у менял менять. В аэропорту рубли меняют - тоже курс так себе.