Подскажите пожалуйста, сколько в среднем времени нужно для открытия ИП в Грузии?

Меньше суток.

С оформлением ИП уложился за 3 часа вчера: - в 9.30 подали ускоренную заявку - в 12.30 ИП зарегистрировали В 14.30 подали документы на оформление банковского счёта, но это уже дольше - делают проверку, до 5 рабочих дней сказали.

Если по срочному, то меньше суток. Если в обычном режиме - то 2-3 дня. Плюс ещё открытия счета в банке - это бывает от одного дня до 2-3 недель.