Подскажите, а если ехать вдвоем на 2 недели туристами, достаточно ли будет одного алипея? Билеты там покупать и все такое оплачивать.

Одного достаточно, наличку не забудьте)

Лучше оба сделайте: будет проще на общественном транспорте кататься и велосипеды в аренду брать.

Если в транспорте собираетесь кодами оплачивать, то алипэй должен быть у каждого.