Как проще и быстрее сделать: выйти замуж в другой стране, а потом подаваться на воссоединение семьи ?(Муж немец, жена русская) Либо подавать на визу невесты, чтобы пожениться в Германии.

Проще и быстрее - оба варианта очереди с получением визы воссоединения и визы невесты стоят пока и двигаются крайне медленно. Воссоединение не ограничивается сроками действия справок, тогда как например для визы невесты то же самое время термина на роспись в немецком ЗАГСе может благополучно пролететь мимо из-за того, что Вы будете сидеть и ждать свой термин на визу...