Имеет смысл заводить карту Юнионпэй от Газпромбанка при ожидаемых расходах в Стамбуле за 3 дня около 30-40 тыс руб? У меня только рубли пока.

На 3 дня хватит, в аэропорту поменяйте для автобуса хаваист, чтобы было 136 лир и на всякий ещё немного, остальное в обменниках в городе, рубли меняют, и по норм курсу.