Не подскажете, реально ли гражданину РФ получить польскую национальную визу с целью поступить на языковые курсы, а потом остаться работать или учиться?

Да, через другое обучение - самое простое полицеальная школа.

Учебные визы не выдают. Гуманитарные выдают, если у вас есть доказательства преследования или угрозы преследования в России. Если нет, то получайте Шенген другой страны, которая их выдает, приезжайте в Польшу через другую страну Шенгена не напрямую, поступайте в полициальную школу или языковые курсы и подавайтесь на ВНЖ по этому основанию.