Подскажите, если есть опыт отключения подписки на воду и электричество, как это делается в Турции? заранее нужно заявление написать на определенную дату?

Нет, приходите день в день, говорите что хотите закрыть договор, оплачиваете счет, если не оплачен. Возврат депозита обещают на счет в течение нескольких дней.